Низкотемпературные холодильные шкафы для предприятий пищевой промышленности и общепита

Дата публикации: 25.06.2025

Низкотемпературные холодильные шкафы (морозильные камеры) — незаменимое оборудование для предприятий, требующих длительного хранения продуктов при отрицательных температурах. Они широко применяются в ресторанах, супермаркетах, на пищевых производствах и в медицинских учреждениях, обеспечивая надежное хранение продуктов при температуре от -18°C до -25°C.

Назначение и сферы применения

Низкотемпературные шкафы используются для:

Хранения замороженных полуфабрикатов (мясных, рыбных, овощных)
Сохранения мороженого и замороженных десертов
Обеспечения запасов продуктов в ресторанах и кафе
Хранения медицинских препаратов и биологических материалов
Промышленной заморозки на пищевых производствах

Конструктивные особенности и разновидности

1. По температурному режиму

Стандартные морозильные (-18°C…-22°C) — для большинства пищевых продуктов
Глубокой заморозки (-23°C…-30°C) — для специализированного хранения
Шоковой заморозки (до -40°C) — для промышленного использования

2. По типу конструкции

Вертикальные — наиболее распространенный тип с распашными дверями
Горизонтальные (лари) — для хранения крупногабаритных продуктов
Встраиваемые — для интеграции в линии оборудования
С витринными дверями — для торговых залов

3. По системе охлаждения

Компрессорные — наиболее мощные и надежные
Абсорбционные — бесшумные, но менее производительные
С системой No Frost — без необходимости ручной разморозки

Преимущества профессиональных морозильных шкафов

✔ Надежное хранение — поддержание стабильной температуры
✔ Экономия пространства — компактные размеры при большой вместимости
✔ Энергоэффективность — современные системы управления потреблением
✔ Долговечность — корпуса из нержавеющей стали (AISI 304)
✔ Гигиеничность — гладкие поверхности, устойчивые к дезинфекции

Критерии выбора оборудования

Объем камеры — от 100 до 1000+ литров в зависимости от потребностей
Класс энергопотребления — оптимально A+ и выше
Материал внутренней отделки — пищевой пластик или нержавеющая сталь
Система разморозки — ручная или автоматическая (No Frost)
Дополнительные функции:
- Сигнализация открытой двери
- Цифровое управление температурой
- Защита от перепадов напряжения
- Встроенные замки

Основные правила эксплуатации

1. Установка и подключение

Обеспечить расстояние не менее 10 см от стен для вентиляции
Установить на ровную поверхность с использованием регулируемых ножек
Подключить к отдельной линии электропитания через стабилизатор
Избегать установки рядом с нагревательными приборами

2. Загрузка продуктов

Распределять продукты равномерно, не перегружая камеру
Обеспечивать циркуляцию воздуха между продуктами
Использовать герметичную упаковку для предотвращения «морозного ожога»
Не загружать теплые продукты — предварительно охлаждать до +4°C

3. Техническое обслуживание

Ежедневно:

Проверять температуру в камере
Своевременно удалять снеговой налет (для систем с ручной разморозкой)
Протирать уплотнители дверей

Еженедельно:

Проводить влажную уборку внутренних поверхностей
Проверять состояние дренажной системы
Очищать вентиляционные решетки

Ежегодно:

Проводить профессиональное обслуживание
Проверять уровень хладагента
Диагностировать работу компрессора

4. Меры безопасности

Не использовать острые предметы для удаления льда
Избегать попадания воды на электронные компоненты
Не хранить взрывоопасные и легковоспламеняющиеся вещества
При длительном простое — размораживать и оставлять дверь приоткрытой

Современные низкотемпературные холодильные шкафы от ведущих производителей (Polair, Ариада, Холодмаш) обеспечивают надежное хранение продуктов при минимальных энергозатратах. Правильный выбор оборудования с учетом конкретных задач предприятия и соблюдение правил эксплуатации позволяют максимально продлить срок службы техники и обеспечить бесперебойную работу производства.

При выборе морозильного шкафа рекомендуется учитывать не только первоначальную стоимость, но и совокупные затраты на обслуживание, а также энергоэффективность оборудования. Консультация со специалистами поможет подобрать оптимальное решение для вашего бизнеса.